大棚蔬菜對施肥要求很高，應(yīng)多施有機肥，少施化肥，推廣鋅、鉬、鈣、鎂等中微量肥料。這些營養(yǎng)元素能積極改進蔬菜品質(zhì)，同樣是蔬菜生長必不可少的。有機肥料養(yǎng)分含量齊全，肥效持久，施用后不僅能改良菜地土壤，還可為蔬菜提供多種養(yǎng)分。每畝大棚施有機肥至少要達到3立方以上。

一、實施配方施肥

　　根據(jù)不同蔬菜的需肥特點和土壤供肥狀況，確定氮、磷、鉀及微量元素的適宜用量與相應(yīng)的施肥技術(shù)。大棚蔬菜對氮、磷、鉀的最大需求期分別為：黃瓜在種植后75~140天，番茄在30~52天，甜椒在30~60天。其他蔬菜對微量元素雖說需要量極少，但必不可少，使用微肥葉面噴灑，應(yīng)把握好用量標(biāo)準(zhǔn)。注意葉菜不要葉面噴肥，以免增加硝酸鹽含量。

  二、嚴(yán)格控制氮肥施用量

　　氮肥是蔬菜生產(chǎn)中不可缺少的肥料，但不能過量施用。要使蔬菜達到國家和國際規(guī)定的無公害標(biāo)準(zhǔn)，必須降低蔬菜中的硝酸鹽含量。要減少氮肥的施用量，應(yīng)根據(jù)不同蔬菜需肥量而定，一般每畝以10~12公斤純氮為宜；氮肥要深施，并要與磷、鉀肥配合施用或施用三元復(fù)合肥，施后要及時蓋土，最好采用化肥插管滲施或結(jié)合膜下滴灌施入根部，減少流失，提高利用率，收獲前20天停止追施。

    三、禁止或限量施用硝態(tài)氮肥

　　硝酸銨、硫銨，硝酸磷肥、硝酸鉀以及含硝態(tài)氮的復(fù)混肥，施用后容易使蔬菜積累硝酸鹽。此外，不宜施含氯化肥如氯化鉀、氯化銨等，氯離子能降低蔬菜中的淀粉及糖含量，使品質(zhì)變差，產(chǎn)量降低，而且殘留于土壤中易造成土壤脫鈣，引起板結(jié)。硫酸鎂、硫酸銨等肥料，施入土壤中，分解出的硫酸根離子，不易被蔬菜吸收而留在土壤中，危害蔬菜生長。禁止施用碳銨，因易揮發(fā)大量氨氣，易引起氨害。

    四施用生態(tài)有機肥

　　施用經(jīng)過發(fā)酵生產(chǎn)的畜禽糞便生態(tài)有機肥，如果有針對性地配以不同元素，便會形成系列專用肥。生態(tài)有機肥的有機質(zhì)含量可達45%，對蔬菜能起到固氮、解磷、解鉀的作用，還能分解農(nóng)藥及化肥的殘留物質(zhì)。春、夏、秋季5~6天即可發(fā)酵成熟，冬季需要7~10天成熟。一般堆1~3天，堆內(nèi)溫度上升80℃，可殺死大腸桿菌和蟲卵。

    五限制使用激素　

      有些激素如赤霉素（920）、乙烯利、多效唑等，使用后雖可起到催熟、催長的作用，但可大大降低蔬菜品質(zhì)，而且人們長久食用也會對身體健康不利，因此應(yīng)少用激素。