一有的喜酸有的喜堿

　　大部分蔬菜喜歡微酸性土壤，如果把喜歡酸性土壤的蔬菜種在堿性土壤中，往往導(dǎo)致病蟲(chóng)害發(fā)生。反之亦然。在栽種喜歡堿性土壤的蔬菜時(shí)，要撒一些草木灰或石灰粉，而栽種喜歡酸性土壤的蔬菜時(shí)，則不可以這樣做。

　　喜歡酸性土壤的有花生、馬鈴薯、甘薯、西瓜、漿果類(lèi)植物（如草莓）等。

　　喜歡堿性土壤的蔬菜有青花菜、花菜、卷心菜、胡蘿卜、芹菜、菠菜、大蔥、洋蔥、生菜、韭菜、蘆筍等。

　　喜歡微酸和中性土壤的蔬菜有油菜、葫蘆科蔬菜、西紅柿、白蘿卜、豆類(lèi)等。

　　二有的喜陰有的喜陽(yáng)

　　大部分蔬菜喜陽(yáng)，一定要注意將菜地選擇在向陽(yáng)地。

　　最喜陽(yáng)的蔬菜是那些花果類(lèi)蔬菜，如青椒、南瓜、西紅柿、茄子等，每天需要至少8小時(shí)日照，果實(shí)才能成熟。其次是那些根類(lèi)蔬菜，如馬鈴薯、甜菜、胡蘿卜、白蘿卜、甘薯、山藥之類(lèi)，至少需要半天的日照，來(lái)制造糖分和淀粉，儲(chǔ)藏在根部，芋頭雖然也喜歡日照，但是比別的蔬菜都更耐陰。

　　葉菜類(lèi)對(duì)日照要求不那么高，其中芹菜、生菜、茼蒿、薄荷比較喜陰。

　　三有的喜濕有的耐旱

　　最喜濕的是那些原本是水生植物的蔬菜，如蓮藕、茭白、芋頭、空心菜、芹菜等。其次是瓜果類(lèi)蔬菜，如黃瓜、絲瓜、葫蘆、西紅柿等。由于枝葉多，果實(shí)中含大量的水，因此水分消耗量大，開(kāi)花結(jié)果時(shí)更是需要大量的水分供應(yīng)，所以要多澆水。雖然喜歡濕潤(rùn)的土壤，但和水生植物不一樣，它們不能忍受根被泡在水里。因此，這些蔬菜要種在排水性好的土壤中，并注意覆蓋。瓜果類(lèi)蔬菜中，南瓜由于根扎得很深（可達(dá)2米），還算比較耐旱，只要在開(kāi)花結(jié)果期間澆一些水就行。最后是葉類(lèi)菜。葉菜類(lèi)不耐旱，如果土壤太干，莖葉會(huì)變得老硬難吃。

　　豆類(lèi)蔬菜比較耐旱，但在開(kāi)花結(jié)果時(shí)需要多澆一些水。蔓生豆類(lèi)因?yàn)橹θ~比較多，不如矮生豆類(lèi)耐旱。

　　特別耐旱的蔬菜是甘薯、山藥等。其中以甘薯最為耐旱。只要開(kāi)始走藤，就可以不再澆水。

　　四間作、套種與輪作

　　豆類(lèi)、南瓜和玉米種一起，豆類(lèi)能利用根瘤菌增加土壤中的氮肥，南瓜能為玉米提供很好的覆蓋，而玉米又能為蔓生豆類(lèi)提供支架。萬(wàn)壽菊能散發(fā)出一種殺線蟲(chóng)的化學(xué)物質(zhì)，因此是西紅柿、青椒等易遭線蟲(chóng)攻擊蔬菜的良伴。蒔蘿甜蜜的小花能吸引寄生蜂，而寄生蜂是菜青蟲(chóng)、蚜蟲(chóng)、甲殼蟲(chóng)的天敵，所以可以與白菜、卷心菜、黃瓜搭種。

　　輪作一般以3～6年為一個(gè)周期，將地分成幾塊，每年在這幾塊地里輪流種不同科的蔬菜。

　　以六年為例，將蔬菜也分成6大類(lèi)。分類(lèi)時(shí)，盡量將同一科蔬菜分為一類(lèi)，某些小的科可以合并，只要盡量將習(xí)性相似的蔬菜，和適合共生的蔬菜分在一起。比如豆科、玉米、向日葵，瓜類(lèi)、芋頭，茄科，十字花科、空心菜、莧菜，散型花科如蔥科、生菜、萵苣，薯芋類(lèi)和芝麻。此外，還考慮季節(jié)，按高矮輪作。高的蔬菜，如蔓生豆類(lèi)、山藥、向日葵、玉米等；中等高度蔬菜，如西紅柿、茄子、青椒、土豆、矮生豆類(lèi)等；矮的蔬菜，如十字花科、傘形花科、蔥科、甘薯、南瓜等。