蕓豆含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)及功能成分，是膳食結(jié)構(gòu)的重要組成部分，具有較高的藥用價(jià)值，是我國重要的雜豆出口商品。為優(yōu)化農(nóng)產(chǎn)品種植結(jié)構(gòu)，生產(chǎn)出滿足國內(nèi)外市場(chǎng)需求的高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)蕓豆，促進(jìn)農(nóng)民增產(chǎn)增收，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部小宗糧豆專家指導(dǎo)組會(huì)同全國農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心，提出2022年蕓豆生產(chǎn)技術(shù)意見。

一、東北蕓豆產(chǎn)區(qū)

本產(chǎn)區(qū)主要包括內(nèi)蒙古自治區(qū)的鄂倫春、莫力達(dá)瓦、阿榮、扎蘭屯及周邊農(nóng)墾農(nóng)場(chǎng)，黑龍江省的齊齊哈爾、黑河、綏化、牡丹江、雞西、大慶等，吉林省的長春地區(qū)和西北部白城地區(qū)等，是我國蕓豆主產(chǎn)區(qū)和主要出口基地，以機(jī)械化壟作栽培為主。該區(qū)常見問題包括：春播期易遭遇低溫冷害影響種子萌發(fā)，西南部階段性干旱對(duì)播種存在不利影響，中東部局地內(nèi)澇不利于開展機(jī)械播種，秋收作業(yè)時(shí)間短等。重點(diǎn)抓好以下技術(shù)環(huán)節(jié)：

（一）輪作倒茬。本產(chǎn)區(qū)根腐病等病害發(fā)生頻繁，應(yīng)做好輪作倒茬，前茬作物選擇玉米、馬鈴薯、谷子、糜子等作物，忌豆科作物及甜菜、向日葵等茬口。在輪作困難的田塊，應(yīng)通過溝壟輪換等措施減少連作產(chǎn)生的毒害影響。

（二）優(yōu)選良種。依據(jù)出口標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品銷售市場(chǎng)，選擇籽粒飽滿、色澤光亮、生長健壯、抗病性強(qiáng)、商品性好的品種。近兩年蕓豆生育后期雨水較大，植株底部莢容易腐爛，要根據(jù)當(dāng)?shù)厣a(chǎn)條件，選擇生育期適中、抗倒伏、耐澇、抗病性強(qiáng)的蕓豆品種類型。白蕓豆類型多為中白蕓豆、白蕓豆、小白蕓豆，黑蕓豆類型為小黑蕓豆，紅蕓豆類型為深紅蕓豆（英國紅）、小紅蕓豆、大紅蕓豆，奶花蕓豆類型為長奶花蕓豆、圓奶花蕓豆。

（三）整地起壟。選擇地勢(shì)平坦或漫坡崗且排水良好地塊，防止出現(xiàn)澇漬現(xiàn)象，以黑壤土、黑鈣土、砂壤土為宜，pH值6.5—7.0。整地要求整平耙細(xì)，達(dá)到待播狀態(tài)。前茬作物收獲后，及時(shí)進(jìn)行機(jī)械深耕蓄墑。秋季整地要達(dá)到平、細(xì)、碎，起壟后無大土塊，小壟寬65—70厘米、高臺(tái)大壟寬105—110厘米、高20—25厘米。該區(qū)也可采取機(jī)深耕加秸稈還田一次作業(yè)。春整地要確保土壤底墑充足，保證蕓豆苗期生長發(fā)育。

（四）配方施肥。根據(jù)土壤肥力，進(jìn)行測(cè)土施肥。一般肥力田塊，畝施尿素4—6公斤、過磷酸鈣20—35公斤、硫酸鉀5—10公斤，以基肥為主。隨整地施肥，如有條件可適當(dāng)增施有機(jī)肥，減少化肥投入量。

（五）適時(shí)播種。當(dāng)10厘米土壤耕層溫度穩(wěn)定通過12℃以上時(shí)進(jìn)行播種，時(shí)間多為五月中下旬，早熟品種可推遲至6月10日左右。種植蕓豆多采用65厘米標(biāo)準(zhǔn)壟栽培技術(shù)，壟上實(shí)施機(jī)械精量點(diǎn)播或穴播，壟體深松，分層施肥，采用三壟栽培壟上雙行拐子苗或高臺(tái)大壟壟上四行拐子苗等模式，做到覆土一致。播種后視土壤墑情及時(shí)鎮(zhèn)壓，鎮(zhèn)壓后播深為3—5厘米，確保墑情，達(dá)到苗齊苗壯。

（六）合理密植。種植密度因品種而異，一般基本苗為：英國紅8000—10000株/畝、日本白10000—12000株/畝、黑蕓豆12000—15000株/畝、奶花蕓豆12000—13000株/畝。

（七）防治病蟲害。堅(jiān)持預(yù)防為主、綜合防治原則，統(tǒng)籌應(yīng)用各種防治措施。蕓豆常見病害有根腐病、炭疽病、角斑病、細(xì)菌性疫病、輪紋病、菌核病和灰霉病。對(duì)于炭疽病、根腐病、細(xì)菌性疫病，應(yīng)采取種子消毒、藥劑拌種、種子包衣等措施加強(qiáng)防治。常見蟲害有蠐螬、螻蛄、地老虎等地下害蟲以及蚜蟲、紅蜘蛛等。蠐螬、螻蛄、地老虎等主要采用毒餌防治。此外，也要注重通過合理輪作、選用抗（耐）病蟲品種、精細(xì)整地、滅茬深翻、及時(shí)去除病株等農(nóng)藝措施達(dá)到病蟲防治效果。

（八）適時(shí)收獲。蕓豆一般采用分段收獲。第一階段為割拔（機(jī)械割根）。機(jī)割不能太晚，否則增加炸莢，田間損失率高。應(yīng)選擇清晨豆莢處于潮濕且較有韌性時(shí)作業(yè)，避開中午炎熱時(shí)段，減少炸莢率。也要注意避開雨天，以免籽粒出現(xiàn)水浸斑或變色等，影響產(chǎn)品質(zhì)量。第二階段為脫粒。收獲后晾曬一周左右，待豆莢干后脫粒，否則易造成籽粒破損，降低商品價(jià)值。脫粒后在陰涼、干燥、通風(fēng)處存放，不可在陽光下晾曬，籽粒含水量達(dá)到13.5%以下，可入庫貯存?？墒褂贸刭A藏、氣調(diào)、溫度控制、干燥和濕度調(diào)節(jié)等儲(chǔ)藏方法。

二、西南蕓豆產(chǎn)區(qū)

主要分布于云南、四川、貴州、重慶等省市。該區(qū)種植以普通菜豆和多花菜豆兩大類型為主，多為蔓生類型，品種類型眾多。云南麗江和大理是我國大白蕓豆、大黑花蕓豆主要產(chǎn)區(qū)和出口基地，其余各地的蕓豆多以內(nèi)銷和自食為主。該區(qū)常見問題包括：種植制度復(fù)雜，加大管理難度；氣候濕度高，漬澇危害大；蔓生蕓豆分批成熟，收獲人工要求高等。重點(diǎn)抓好以下技術(shù)環(huán)節(jié)：

（一）品種選擇。根據(jù)出口要求，選用適宜在海拔2300—2700米的山區(qū)種植大白蕓豆、大紫花蕓豆等品種。結(jié)合市場(chǎng)需求，宜選用瘦長腎形紅紫花蕓豆、瘦長腎形奶花蕓豆、瘦長腎形白蕓豆等暢銷品種。蕓豆適宜與玉米等生育期適中作物間套作種植。

（二）適期播種。云貴川高原地區(qū)，一般4月下旬至5月上旬播種，播種深度10—15厘米，覆土6厘米左右。

（三）合理密植。本區(qū)與玉米間套種的蕓豆多種植在山地上，一般按照玉米種植條帶要求的密度進(jìn)行間作套種。大白蕓豆和大黑花蕓豆多為單作，遵循“肥地稀播、瘦地密植”的原則，肥地利用地力發(fā)揮單株優(yōu)勢(shì)實(shí)現(xiàn)高產(chǎn)，瘦地利用群體優(yōu)勢(shì)增加產(chǎn)量。蕓豆喜濕怕澇，壟作栽培能提高地溫，利于排水排濕，保持土壤通透性。單行壟作種植，行距100厘米，塘距60厘米，每畝1000塘、每塘播種3株，畝有效株數(shù)2500—3000株。雙行大小壟種植，大壟行距100厘米，小壟行距60厘米，平均株距15厘米。等行種植，行距65—75厘米，株距15厘米。

（四）田間管理。及時(shí)搭架，當(dāng)主莖出現(xiàn)5—6片葉時(shí)開始搭架。適時(shí)打頂，8月以后結(jié)的豆莢多數(shù)不能成熟，應(yīng)將植株主側(cè)蔓的頂尖摘掉，使植株形成矮灌叢生狀，增加開花結(jié)莢數(shù)。注意控水，適當(dāng)加深壟間開溝的深度，保持溝深大于25厘米，或增加起壟高度，利于排水防澇。根外追肥，進(jìn)入花期追施葉面肥，延長葉片的功能期，提高坐莢率。

（五）病蟲害防治。進(jìn)入盛花期需密切注意病蟲發(fā)生程度，做到初期防控。具體方法參考東北蕓豆產(chǎn)區(qū)。

（六）分期收獲。一般采用人工收獲，遵循成熟一批采摘一批的原則，確保增產(chǎn)增收。

三、華北蕓豆產(chǎn)區(qū)

主要分布于河北省張家口、壩上等地區(qū)，山西省忻州、朔州、大同等市，內(nèi)蒙古自治區(qū)烏蘭察布、錫林郭勒、呼和浩特和赤峰等盟市。該產(chǎn)區(qū)普遍采取平作，以種植深紅蕓豆（英國紅）為主，也有少量小黑蕓豆、小紅蕓豆等。常見問題包括：干旱天氣易影響播種和出苗，病害發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)大等。重點(diǎn)抓好以下技術(shù)環(huán)節(jié)：

（一）整地施肥。選擇土壤肥力較好，土層深厚的旱坡地、川臺(tái)地。秋季進(jìn)行深翻耙耱，達(dá)到地面平整，深耕深度25—30厘米。春季結(jié)合播種將有機(jī)肥、種肥一次性施入，在施有機(jī)肥的基礎(chǔ)上，一般畝施尿素4—6公斤、過磷酸鈣35—50公斤、硫酸鉀5—10公斤。有灌溉條件的地方可適量追肥。

（二）適時(shí)播種。當(dāng)5厘米土壤耕層溫度穩(wěn)定通過10℃時(shí)開始播種，山西、內(nèi)蒙古一般在5月中旬播種，根據(jù)土壤墑情而定，宜雨后下種。早熟品種可以推遲到6月上旬播種。播種深度5—7厘米，播種后及時(shí)鎮(zhèn)壓，鎮(zhèn)壓深度為4—5厘米，保持覆土一致。

（三）種植密度。播量和種植密度根據(jù)當(dāng)?shù)亟邓?、土壤肥力、灌溉條件調(diào)整。有灌溉條件的田塊，畝保苗7000—9000株；旱地、肥力差的田塊，畝保苗5000—6000株。行距40厘米，穴播株距16-25厘米，每穴留雙株。

（四）適時(shí)收獲。蕓豆收獲不宜太晚，否則易炸莢。通常8—9月開始收獲。一般選擇清晨收獲，避開中午高溫時(shí)段。收獲后將植株集中攏起，田間置放7—10天，晾曬到豆莢普遍發(fā)干后，采取磙碾輕壓脫粒，避免籽粒破損。脫粒后避免暴曬，否則會(huì)失去蕓豆固有顏色或產(chǎn)生空心粒，降低商品品質(zhì)和質(zhì)量。